焙煎したての豆の特徴
珈琲が好きになり始めたとき、焙煎した直後の豆が一番うまいと思っていましたが、
調べてみると、焙煎した直後の豆はだめだと。
しばらく置いてから飲んだほうがうまくなるという話だったので、ここしばらくは焙煎してから3日くらい飲まずに放置していたのですが、
これってもったいないよねということで、最近は直後でも構わず飲んでいます。
そこでまた違った楽しみ方を感じました。
挽いた瞬間から漂うすばらしい香り
私が淹れる珈琲は、挽いた直後の豆からかおる香りと、珈琲を口に入れた時の香りが違うんですよね。
(まぁ、単純に抽出する技術がないというだけで、ここは何とかしたいポイントではあるのですが、それはまたの機会に。。。)
そして焙煎数日後の豆より、焙煎直後の豆のほうが、豆自体から香る香りが強いと思います。
より楽しめるという感じで、フワっと部屋全体に珈琲のいい香りがします。
肝心の抽出液は・・・
かおりが引き立ってないのと、コクがあまり出ず、すっきりした珈琲になっている気がします。
それから味にグラデーションが無くて、苦みや香り一つ一つがはっきりしている印象がありました。
先ほども書いた通り、そもそも抽出の技術が未熟なので、そこを何とかしたいですね。。。
みんなどうやって学ぶのだろうか。。。