横浜の冬しか営業していないカフェに行ったとき、ものすごくうまい珈琲に出会ったことがあった。
これまではやらないと、やらないとと思いながら、温度管理を適当にしてドリップしてきた。
電気ポットで沸騰した直後に入れていたので、ほぼ90度以上だと思う。
ただ、温度が高いとやっぱり味わいがトゲトゲしているし、苦みもすごく強い。
横浜のカフェで飲んだのは60度の低温抽出を強みにしているカフェで、時間はかかるけどうまいよ。とのことだった。
確かにコクがありながら、苦みはほとんど感じなかった。
目指す方向性を変えてみようかなぁ。
実際に見てみよう。
