珈琲焙煎
コーヒーマニア向けになります。コーヒーの味ってなんだよ！と思われるかもしれません。苦いだけじゃなくて、甘味、酸味、旨味、コク等、色々な味がコーヒーにはあります。 それを感じないままにコーヒーおいしい！って言っているのはもったいないですよー。…
コーヒーマニアからすると、今更感がものすごいスターバックス。（失礼） その場でハンドドリップしてくれない軟弱な店というイメージがすごかったのですが待ち合わせで使用しました。丁度クリスマス企画が始まっており、赤に染まっていた…さて、今回飲んだ…
かつて南青山に存在していた喫茶店「大坊珈琲店」。 大坊珈琲に触発されて珈琲屋を始めたという人も多いので、聞いたことがあるかもしれません。少し古めの喫茶店紹介の雑誌にも取り上げられていますね。大坊珈琲は大坊さんが営んでいた（そのまんま笑）ので…
定期的に焙煎をしておりまして、毎月楽しんでおります。 さて、電気式焙煎機を使っている皆様。ここまでくると結構マニアックな方々ばかりですね。 コーヒーマニアは探求心がとてつもないのです。電気式焙煎機の欠点は連続焙煎に弱い事です。 最近ではMADE I…
こんにちは！ピート（@coffeewalk1）です インドネシアやシンガポール旅行のお土産でも有名なコーヒーをご存知ですか？ コーヒー界隈で少し話題になったこともある「コピルアク」というものがあります。 先日飲む機会があったのでご紹介します。 コピルアク…
こんにちは！ピートです。個人輸入していたコーヒーグラインダー「Sette270」が届きました！ さっそく使ってみたのでレポートしていきます！ ※個人輸入の話はこちらからどうぞ www.peatedbeans.com Sette270はどんなグラインダーか Baratzaというメーカーで…
こんにちは！ピートです。初めて「デカフェ」のコーヒー豆を購入して焙煎してみましたのでレポート。 結論はかなり美味しくできました。 コスタリカ「デカフェ」を買う まずはネットでポチッと注文。いつもワールドビーンズコーヒーさんで購入しています。 …
こんにちは！ピートです。 これまで愛用していたグライダーが壊れてしまいました。 これを機会に新しいグラインダーを購入する事に決めましたのでレポートします。 これまで使っていたグライダー デロンギのコーン式グラインダー「KG364j」です。 5年位使っ…
こんにちは！ピートです。 青山にあったネルドリップの名店「大坊珈琲」の大坊さんと 福岡の名店「珈琲美美」の森光さんの対談をまとめた本です。珈琲マニアとしてぜひ読みたい本だと思っています。二人のネルドリップってめちゃくちゃ美味かった… 大坊さん…
こんにちは。ピートです。 先日、カンボジア旅行のお土産にコーヒー豆をもらいました。 それがロブスタ種だったので逆にびっくり。レポートします。 ロブスタとは？ そもそもコーヒーは大きく分けて、アラビカ種とロブスタ種に分けられます。 皆さんがコーヒ…
こんにちは！ピートです。 久しぶりのコーヒー話。久しぶりにエチオピア豆を焙煎しました。 モカ シダモG4。おいしいですね～。G4なのでハンドピックが面倒なのが玉に傷。 ※「G〇」はエチオピア豆のグレードを表していて、数字が小さいほど欠点豆が少ない ま…
こんにちは！ピート＠仮想通貨(coffeewalk1)です。 最近仮想通貨に相当ハマっておりましたが、久しぶりに珈琲ネタです。 僕が仮想通貨投資でツラツラと書いているのは、将来コーヒー屋を開くためですからね！（笑） さて、お勧めのコーヒー豆を発見しました…
毎朝コーヒーをドリップしてタンブラーに入れて職場に持って行ってます。 最近仮想通貨の事ばかり書いてますが、コーヒーもちゃんとやってます。お店を開く開業資金のために仮想通貨はある。— ピート＠仮想通貨 (@coffeewalk1) 2017年11月27日 僕、仮想通貨…
エスプレッソマシンを国内の代理店から購入するのってとっても高額になります。 僕は個人輸入で購入しましたので、そこで得た教訓を公開します。 疑問点あればお気軽にツイッターまでどうぞ。 ◆目次 まずは前提 個人輸入とは 買った商品 僕が買ったお店 各種…
◆目次 作品内容 予告動画はこちら タダで見られる！ 以下のリンクからの会員登録で初月無料になります↓ 見るだけじゃなくてDVDでほしい人は 作品内容 A FILM ABOUT COFFEEは、コーヒー好きならぜひ見ていただきたい作品。 僕も本当に見たかったのですが、見…
今は手編み焙煎をやっておりませんが、３年位前は週に１度行ってました。 そこで得た数々の失敗を記し、皆様に同じ失敗をされないよう注意していただきたく。 火災警報器が鳴る コントみたいですが本当に起こります。 6畳１Kのアパートに住んでいた時に焙煎…
良い意味で生々しい農園の声 こちらハワイ島のコーヒー農園の営んでいる日本人夫婦のブログです。 旦那さんは元Merrill Lynch、奥さんはアメリカニューヨーク州で弁護士をしていたという超エリートな夫婦でございます。 ほえ～ ハワイで農園経営なんて最高だ…
コーヒーネタ。。。なのか？？ 最近世間をにぎわせていますね。ビットコイン。 個人的には米ドル以上の通貨になるんじゃないかと思っています。 難しい理屈は別の専門的なブログにお任せしますが、ビットコインが通貨として認められれば、海外通販も簡単にで…
珈琲（というかカフェラテ）が好きで、ここ最近は楽しめるようデカフェの珈琲豆を選んで焙煎しようかなと考えております。 特に飲みたいというリクエストはないかもしれませんが、自称ホームバリスタ（笑）としては、準備しておきたいのです。 調べてみると…
妻がベトナムから帰国しました。 ベトナム珈琲も飲んで、甘くておいしいらしいです。 よかったよかった。 おみやげにベトナム珈琲の抽出器とコピ・ルアクをもらいました。 やったね。 恥ずかしながらベトナム珈琲って飲んだこと無いんだよなぁ。 聞いてみる…
エルサルバドルっておいしいですよね。 表参道の月光茶房で飲んだエルサルバドルがおいしくて、生豆を買うようになりました。 美しい酸味が特徴のエルサルバドルですが、深煎りにするとどうなんだという事でやってみました。 １ハゼは９分くらい。 最近はこ…
自家焙煎、ちゃんとやってます。 これまでは高火力短時間焙煎で頑張ってたのですが、少し方針を変えて５分くらい焙煎時間を延ばしてみました。 おとなしい味、、、おとなしいぞ！ ケニアがうまいうまい。コクがしっかりでてて、えぐみも減りました。 時間が…
久しぶりの投稿です。。。 珈琲焙煎に正解はないですよね。 私はお店を経営している訳ではないので、いつも自分が好きな珈琲を入れています。 ここ数年は、えぐみや渋みも楽しみながら飲める珈琲を目指していましたが 少し進む方向を変えたいなと思います。 …
コーヒーインストラクター二級を受けて来ました。 満点ではありませんでしたが、無事合格ということで結構うれしい… 問題自体はそれほど難しくない感じでしょうか。 間違えたのは生産国の場所を間違えた感じですね。 それ以外はおそらくできたかと思います。…
僕の焙煎機はホームロースターです。 火力が足りないと感じる場面が多いです。 電気なので。 じゃあどうするのということで一つの答えが見つかりました。 僕が焙煎で一番気を使うのが時間です。 時間をコントロールするために他の変数を変えます。 変数は、…
堀口珈琲のマンデリンが好きです。 当時、マンデリンっていい香りだなぁーと思いました。 それは樹木の香りがして、田舎のおばあちゃんちの匂いがしました。 僕にとっては懐かしさを感じる素晴らしい珈琲でした。 それ以降、色々なマンデリンを焼いてみまし…
人間であるがぎり、ミスはつきものです。 先日エチオピアのモカシダモを焙煎しながら、ほかの事考えてたら少し焼きすぎました。。。 僕が一番好きなのはフルシティなので、そのあたりで止めるのですが完全にフレンチくらいまで行ってしまいました。。。 トホ…
大坊さんのネルドリップ講習会に行ってきました。 今回は焙煎の違いです。 講習会の流れは大坊さんが淹れた深煎りと浅煎りの豆を５０CC飲み、 そのあとに深煎りと浅煎りの豆をブレンドしたものを５０CC飲み、それぞれの違いをみんなでコメントし合うという感…
僕は恥ずかしながらザンビアという国を知りませんでした。。。 ザンビアはアフリカ大陸の南の方、タンザニアの左下になります。 アフリカの豆は今までエチオピアやタンザニア、ケニアあたりの定番どころを飲んでいましたが、クライマー仲間にザンビア美味し…
なんだかんだでエチオピアの豆、久しぶりです。 シダモ、いわゆるモカフレーバーが強烈です。 モカフレーバーが好きな人にとっては嗜好の飲み物なんじゃないでしょうか？ オレンジ等の柑橘系、ベリーの風味も感じる気がします。 モカフレーバーが好きな人っ…
